Конспект уроку: Будова, властивості, роль у життєдіяльності організмів макромолекул: полісахариди

• Що таке амінокислоти?

• Яку вони мають будову?

• Які їхні властивості та біологічна роль?

• Що таке нуклеотиди?

• Як утворюються нуклеотиди?

• З чого вони складаються?

• Яка біологічна роль нуклеотидів?

Повідомити учням тему та мету даного уроку.

Полісахариди

Олігосахариди – це полімерні вуглеводи, в котрих 2–10 моносахаридних ланок об’єднані ковалентними (глікозидними) зв’язками. Наприклад, дисахариди утворені сполученням залишків 2 молекул моносахаридів.

Дисахариди: мальтоза (або солодовий цукор) – утворена із двох залишків глюкози; сахароза (або буряковий цукор) – утворюється з залишків глюкози та фруктози; лактоза (або молочний цукор) – утворюється із глюкози і галактози; трегалоза (або грибний цукор) – утворюється із двох залишків глюкози. Всі вони мають солодкий смак та досить добре розчиняються в воді.

Полісахариди, в свою чергу, - біополімери, у яких молекулярна маса може сягати кількох мільйонів. Всі полісахариди відрізняються між собою не лише складом мономерів, а також довжиною і ступенем розгалуженості їх ланцюгів. Так, одні полісахариди складаються з залишків одного і того ж моносахариду, інші – із різних.

Прикладами полісахаридів являються крохмаль, глікоген, целюлоза, пектин, хітин, лігнін та ін. Вони практично не розчиняються в воді та не мають солодкого присмаку. Всі вуглеводи здатні вступати в зв’язок із іншими сполуками. Подібні вуглеводи називають складними. Їх прикладами можуть бути глікопротеїди (це сполуки вуглеводів із білками) та гліколіпіди (тобто сполуки вуглеводів із ліпідами).

Функції вуглеводів:

- Енергетична функція. Вона заклечається в тому, що при розщепленні 1 г будь-яких полісахаридів чи олігосахаридів до моносахаридів вивільняється 17,6 кДж теплової енергії. Всі вуглеводи відіграють провідну роль у енергетичному обміні: вони можуть як до окиснюватися, так до розщеплюватися в безкисневих умовах. Дана особливість важлива для організмів, що мешкають в умовах певного дефіциту кисню (паразити органів людини чи тварин) або ж за його відсутності (дріжджі, деякі види бактерій, які називаються анаероби).

- Резервна функція. Тобто полісахариди здатні відкладатись в клітинах про запас, головним чином в вигляді зерен. В клітинах рослин накопичується крохмаль, а в тварин та грибів – це глікоген. Такі запасні сполуки є певним резервом поживних речовин для органзму.

- Будівельна (структурна) функція вуглеводів заключається в тому, що всі полісахариди входять до складу структур. Так, наприклад, нітрогеновмісний полісахарид під нащвою хітин міститься в зовнішньому скелеті членистоногих та клітинній стінці грибів; всі клітинні стінки рослин утворені із целюлози. Крім цього до складу надмембранних структур клітин у тварин (глікокаліксу) та прокаріотів (клітинної стінки) входить вуглевод, пов’язаний із білками та ліпідами. Ці всі сполуки забезпечують поєднання клітин між собою. Деякі особливі сполуки вуглеводів із білками (так звані мукополісахариди) здійснюють у організмах хребетних тварин та людини функцію мастила, якезмащує суглобові поверхні в кістках.

- Захисна функція можлива завдяки тому, що полісахариди пектини можуть зв’язувати деякі токсини і радіонукліди, запобігаючи, таким чином, потраплянню їх в кров. Мукополісахарид гепарин запобігає також зсіданню крові, підвищує стійкість організму до нестачі кисню, проникність судин, знижує рівень концентрації цукру у крові людини.

Бесіда з учнями

1. Назвіть функції, які виконує лактоза?

2. Вкажіть з яких моносахаридів складається рафіноза?

3. Наведіть приклади живих організми, які використовують хітин?

4. Пояснять, які особливості будови глікогену дають змогу йому ефективно виконувати власну функцію?

5. Назвіть особливості будови целюлози, що дозволяють їй ефективно здійснювати свою функцію?

- прочитати параграф,

- дати відповідь на запитання,

- інше.